食品を扱う模擬店等の実施について

催物を開催される皆様へ

　自治会や学校等が各種催物において模擬店等の施設を設けて食品を提供する行為を行う場合には、事前に保健所への届出が必要となります。

　ただし、下記の条件を満たさない場合は、「食品衛生法」に基づく営業許可を取得する必要がありますのでご注意ください。 また、取扱い品目にも制限がありますので、まずは電話にてご相談ください。

　1 食品衛生法に規定する営業としての行為と認められないこと。

　2 開催日数がおおむね1年につき5日以内であること。

　3 開催目的が地域交流、地域振興、学校教育等であること。  

• 食品関係の営業許可について

取扱うことができる品目

1　市販品（菓子類、アイスクリーム類、瓶・缶詰食品等）の販売
  食品の表示に記載されている保存方法等を守ってください。

2　市販品（アイスクリーム類、清涼飲料水）の小分け
　食品や器具等は衛生的に取扱ってください。

3　食べる直前に加熱調理工程がある食品（カレーライス、焼きそば、ホットドッグ、たこ焼き、お好み焼き、うどん、ラーメン、焼き芋等）の提供
　防塵効果のある設備を設け、器具や食品は衛生的に取扱い、食品の中心部まで十分に加熱してください。
　綿菓子等食べる直前に加熱工程のない食品を提供する場合は、手袋等を着用し、素手では食品に触れないようにしてください。

注意　かき氷等一部食品を除き酢の物、サラダ、にぎり寿司等、食べる直前に加熱調理工程のない食品は、取扱わないようにしてください。

注意事項

1. 出店者は、次の各号に掲げる施設又は設備の管理に関する事項を遵守してください。
   • 施設は、清潔で衛生的な場所に配置してください。
   • 食品の調理を行う場所は、ほこり等の落下及び侵入を防止してください。
   • 必要に応じ、温度計を備えた冷蔵設備を設けてください。
   • 食品、器具等を衛生的に保管する設備を設けてください。
2. 出店者は、次の各号に掲げる食品の取扱い等に関する事項を遵守してください。
   • 食品等の仕入れに当たっては、適切に管理されているものを仕入れてください。
   • 原材料として使用する食品は、消費期限又は賞味期限内のものであり、新鮮なものを使用してください。
   • 食品の調理、販売等に際しては、適正な温度、時間及び方法で衛生的に管理してください。
   • 食品等の取扱いは、清潔かつ迅速に行い、汚染されないようにしてください。
   • 調理は、原則として当日に行ってください。
   • 個々の食品の取扱条件に従った取扱いその他保健所長の指導に基づく取扱いを遵守してください。
   • 食品取扱責任者を明確にし、調理に従事する者は検便を実施し、当日に下痢、腹痛又は手指に傷があるなど食中毒の原因となるおそれがある者は、食品の取扱いに従事しないでください。
   • 作業前には、手指の洗浄及び消毒を行ってください。

届出等

• 模擬店等における実施届及び注意事項等 （Word 26.1KB）
• 模擬店等における実施届及び注意事項等 （PDF 60.4KB）
• 模擬店等における実施届(記入例） （PDF 88.8KB）

行事や祭りで餅つきを実施する方へ

学校等の行事や地域のお祭りで、餅つきによる集団食中毒が全国的に発生しています。

餅つきを実施する場合は、併せて以下のページを参考に食中毒対策の徹底をお願いします。

• 餅つきによる食中毒にご用心