あまやさい等を使った地産地消の取り組み

• 令和7年度　あまやさい等を使った地産地消の取り組み

地場産物を活用した給食

食育は、生きる上での基本であって、知育、徳育及び体育の基礎となるべきものと位置付けられています。尼崎市では、学校給食を食育の重要な実践の場と位置付け、尼崎市産の野菜（あまやさい）や兵庫県産等の地場産物の活用に努めています。学校給食に地場産物を取り入れることで「食」に関する知識と「食」を選択する力を身に付けるとともに、地域の産業や食文化への理解を深め、地域への愛着を育み、環境問題などの課題についても知る機会になっています。

• 食育基本法・食育推進基本計画等（農林水産省ホームページ）（外部リンク）
• 学校給食・食育について（兵庫県教育委員会ホームページ）（外部リンク）
• あまがさきの食育（尼崎市保健所健康増進課）

地場産物を活用した献立例

あまやさい

農地の少ない尼崎市では、近郊農業を生かして軟弱野菜を中心に栽培されています。旬の時期には、さまざまな献立に登場します。その一例を紹介します。

• 尼崎市産野菜の「あまやさい」ブランド化への取組み（尼崎市農政課）

尼の生しょうゆ

尼の生しょうゆは、明治から大正にかけて重要な産物であった、まろやかな旨味と香りを持つ「尼の生揚しょうゆ」を復活させたものです。学校給食では、あまやさいと和えて使っています。

尼崎市産米

武庫地区、園田地区で収穫される「キヌヒカリ」は、背丈が低く、耐倒伏性が強い品種です。ソフトな粘りでさっぱりとした口当たりで、噛めば噛むほど豊かな風味を感じるお米です。