バランスの良い食事をしよう（初級編）

6月は『食育月間』、10月は『ひょうご食育月間』です！

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栄養バランスはなぜ大切？

食事を食べる時、どうして"栄養バランス"を気を付けないといけないのでしょうか？

それは、健康に生きていくために必要だからです。

食品に含まれている栄養素は異なっており、五大栄養素の『炭水化物・たんぱく質・脂質・ビタミン・ミネラル』をバランス良くとることで体や心が作られます。五大栄養素のバランスが崩れてしまうと"体力が落ちる"、"免疫力が低下し体調を崩す"、"将来の生活習慣病"に繋がります。

では、栄養バランスの良い食事とは、どんな食事のことでしょうか？

バランスの良い食事

「バランスの良い食事」についてご紹介します。

下の(1)～(3)の食事の内、栄養バランスの良い食事の組み合わせはどれだと思いますか？

栄養バランスと「主食」「主菜」「副菜」を組み合わせた食事との関係

「主食」「主菜」「副菜」を組み合わせた食事の回数が多いと、たくさんの食品がとれ、ビタミンなどの栄養素の不足が少ないことが報告されています。

主食　　

 

ごはん・パン・めん類などの"炭水化物"を多く含む料理で、「エネルギーのもと」となる。

主菜

 

肉、魚、卵、大豆、豆腐などの"たんぱく質"を多く含む料理で、「筋肉や血液など身体を作るもと」となる。

副菜

 

野菜、きのこ、芋、海藻などの"ビタミン、ミネラル、食物繊維"を多く含む料理で、「体の調子を整えるもと」となる。

毎回の食事で「主食」「主菜」「副菜」をそろえるのは至難のわざ！？

質問に戻り、（1）～（3）について考えてみましょう！

（1）焼き魚定食は栄養バランスが良いと思いますか？

• 主食＝ごはん
• 主菜＝鮭の塩焼き
• 副菜＝ほうれん草の胡麻和え、みそ汁

大半の方が（1）焼き魚定食が栄養バランスの良い食事だと答えられたのではないでしょうか。正解です！
「主食」「主菜」「副菜」がそろった食事により、バランス良く栄養がとれます。

ただ、栄養バランスが大切といっても、毎回、（1）の食事のように3品そろえようと思うと負担に感じるのではないでしょうか。

例えば、（2）カレーライスとサラダは、栄養バランスが良いと言えるでしょうか？「主食」「主菜」「副菜」に分けて考えてみましょう。

	主食	主菜	副菜
カレーライス	ごはん	カレールー （牛肉）	カレールー （にんじん、たまねぎ等）
グリーンサラダ			トマト、キャベツ、レタス等

食事の内容をよく見てみると、カレーライスにはいろいろな食材が使われているため、実は「主食」「主菜」「副菜」が組み合わされています。また、グリーンサラダを足すことで副菜が充実しました。

それでは、（3）ロコモコ丼の栄養バランスはどうでしょうか？見てみましょう！

	主食	主菜	副菜
ロコモコ丼	ごはん	ハンバーグ 目玉焼き	トマト、レタス アボカド、きゅうり

1皿にまとまった料理ですが、内容は「主食」「主菜」「副菜」がまんべんなく組み合わされています。

質問の答えは、

（1）～（3）のすべてが、栄養バランスの良い食事ということでした。

（1）焼き魚定食のような「主食」「主菜」「副菜」が別皿になっている定食パターンだけでなく、（2）カレーライス（3）ロコモコ丼のようにそれらを組み合わせた料理を上手に活用することで、意外と簡単に栄養バランスの良い食事をとることができるのです。自分や家族の健康を守るためにも、今日食べた食事がバランスの良いものだったか、振り返ってみてはいかがでしょうか。

まずは、出来るところから

栄養バランスについて考えてきましたが、まずは、毎日の食卓において、「今の取組に”プラス1の実践”」を目指すことから始めてみましょう。

次のステップに進みたい、もっと栄養バランスについて知りたい方は、「バランスの良い食事をしよう（中級編）」をご覧ください。

• バランスの良い食事をしよう（中級編）
• あまっ！うまっ！すごっ！尼メシレシピ （PDF 2.2MB）
  料理初心者でもチャレンジしやすいレシピです

食育の関連ページ

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• 『簡単！レシピ』の紹介
• 『健康や栄養に関する食品の表示』の紹介
• 農林水産省「ちょうどよいバランスの食生活」（外部リンク）
• 農林水産省「栄養バランスに配慮した食生活にはどんないいことがあるの？」（外部リンク）