令和5年度　給食施設情報交換会（児童福祉施設・幼稚園等）

給食施設情報交換会（児童福祉施設・幼稚園等）

日頃から「子どもの食」に携わる給食施設の関係者を対象に、施設における栄養管理や食事提供、食育活動や保護者に適切な情報の提供を行う中で、日頃抱える悩みの共有や課題解決、ネットワークづくりを目的として、下記のとおり情報交換会を開催しました。

日時

令和6年3月4日（月曜日）　午後3時から午後4時30分

場所

尼崎市保健所　集団指導室

（尼崎市七松町1丁目3番1-502号　フェスタ立花南館5階）

対象

児童福祉施設等の栄養管理担当者、給食・食に携わる関係者
（管理者、管理栄養士・栄養士、調理師、調理従事者、施設職員等）

内容

テーマ「給食は生きた教材～乳幼児期の食事と栄養について共に考えよう～」

”児童福祉施設等における食事（給食）と栄養管理の目指すところ”や”子どもの栄養の現状”について共通認識した後、令和5年度「給食施設栄養管理報告書」から多くの施設が課題として挙げていた内容（下記参照）から『（1）献立を作成する上で工夫している点（特に鉄・カルシウムの摂るための方法）』と『（2）乳幼児の“食べ物の好き嫌い”や“家庭で食べ慣れていない食材・料理を提供する時”の対応。また、多職種との連携』について、グループごとに情報交換を行いました。

【令和5年度「給食施設栄養管理報告書（児童福祉施設・幼稚園）』から見えた課題（一部抜粋）】

（栄養管理に関すること）

• 鉄分とカルシウムの給与量の不足
• 鉄分を多く含む食材が限られているため取り入れにくい
• 食材や光熱費高騰のため、食材選びに課題を感じている
• 塩分の給与量が高めになることが多い　　等

（子どもの食に関すること）

• 好き嫌いや食べムラの多い子が多い
• 食が細く、提供量食べられない子もいる
• 家庭で食べ慣れていない食材もあり、残食が目立つことがある
• 主食、主菜、副菜、汁物がそろった食事をする家庭が少ない　等

• 情報交換会の内容 （PDF 214.7KB）

参加者の感想等

• 他園の栄養士と話す機会が無く、有意義な時間となった。栄養面・作業面でも参考になる事が多かった。
• 同じ悩みや情報を共有できて良い研修だった。今後に生かしていきたい。
• グループでの情報交換を始める前は少し嫌だったが、話し合い後は良かったと思った。

といった感想をいただきました。

令和6年度につきましても、今回のような情報交換の場を設ける予定です。

• アンケート結果 （PDF 345.5KB）