検索のヒント夏野菜の卵とじ
1食分おすすめメニュー
ごはん・・夏野菜の卵とじ・豆サラダ・野菜スープ
夏野菜の卵とじ
夏野菜の卵とじ（2人分）
材料と分量
- かぼちゃ：80グラム
- きゅうり：2分の1本
- 玉ねぎ：4分の1本
- なす：小1本
- ピーマン：1個
- オリーブ油：小さじ2分の1
- 赤ワイン：大さじ2
- コンソメの素：2分の1個
- トマト水煮缶：2分の1缶
- こしょう：少々
- 卵：1個
作り方
- かぼちゃは1.5センチメートル角の薄切りにして、電子レンジで1分30秒加熱する。きゅうりは小口切り、玉ねぎは薄切りにする。
- なすは電子レンジで1分加熱し、5ミリメートルの輪切り、ピーマンは1.5センチメートル角に切る
- フライパンにうすく油をなじませ、玉ねぎ、きゅうり、かぼちゃ、なすの順に炒め、油がなじんだらワイン、コンソメ、トマト水煮缶を加えて煮込み。コショウで味を整え、とき卵を加える。
- 溶き卵が半熟くらいの状態で、耐熱容器に移し、230度のオーブン7分焼く。
豆サラダ（2人分）
材料と分量
- ゆで大豆：100グラム
- 玉ねぎみじん切り：大さじ1
- レタス：2枚
- きゅうり：4分の1本
- トマト：中1個
- 人参：20グラム
- マヨネーズ：大さじ1
- レモン汁：小さじ1
- しょうゆ：小さじ2分の1
作り方
- 玉ねぎのみじん切りは氷水にさらし水気を固く絞る
- レタスは洗ってちぎる。きゅうりは斜めの薄切り、トマトはくし型切り、人参はせん切りにして電子レンジで30秒加熱する。
- マヨネーズに玉ねぎ、レモン汁、しょうゆを混ぜ合わせ、ゆで大豆を合える。
- 器にレタス、きゅうり、トマト人参と3を盛り付ける
野菜スープ（2人分）
材料と分量
- 玉ねぎ：30グラム
- 人参：20グラム
- いんげん：4本
- スプラウト：2分の1パック
- 水：300cc
- コンソメの素：1個
- 白ワイン：大さじ1
- コショウ：少々
作り方
- たまねぎ、人参はせん切り、いんげんは斜め切りにする。
- 鍋に水・白ワインと1をいれて煮る。軟らかくなったら、コンソメの素・白ワイン・コショウで味付け。最後にスプラウトを散らす。
1人分栄養価
|
エネルギー |
たんぱく質 （グラム） |
脂質 （グラム） |
塩分 （グラム） |
|
| 夏野菜の卵とじ | 171 | 7.3 | 4.0 | 1.2 |
| 豆サラダ | 150 | 7.5 | 9.1 | 0.4 |
| 野菜スープ | 24 | 0.5 | 0.2 | 1.2 |
| ごはん | 252 | 3.8 | 0.5 | 0.0 |
| 合計 | 597 | 19.1 | 13.8 | 2.8 |
|
参考 50から60歳代 |
670 | 22 | 21 | 3.0 |
|
参考 50から60歳代 |
550 | 18 | 18 | 3.0 |
情報の発信元
尼崎市保健所健康増進担当（健康福祉局健康増進課）
〒660-0052 兵庫県尼崎市七松町1丁目3番1-502号 フェスタ立花南館5階
- 電話番号
- 06-4869-3053
- ファックス
- 06-4869-3057