検索のヒント高野豆腐の射込み煮
1食分おすすめメニュー
ごはん・高野豆腐の射込み煮・切り干し大根の酢のもの・根菜のけんちん汁
高野豆腐の射込み煮
高野豆腐の射込み煮（2人分）
材料と分量
- 高野豆腐：2個
- 豚ミンチ：50グラム
- にんじん：30グラム
- 干ししいたけ：1枚
- 塩：少々
- ねぎ：10グラム
- 小松菜：100グラム
- 片栗粉：大さじ2分の1
- だし汁：200cc
- しょうゆ：大さじ2分の1
- さとう：大さじ1
- 酒：小さじ1
作り方
- 高野豆腐はぬるま湯で戻し、水気を絞って、1枚を半分の三角に切り、切り口に切り目を入れる。
- 小松菜は茹でて、3センチメートル長さに切っておく。戻したしいたけ・にんじん・ねぎは小さいみじん切りにする。
- ひき肉に2と塩少々を加えてよく混ぜ、高野豆腐の切れ目に詰め、詰め口に片栗粉をまぶす。
- だし汁、しょうゆ、砂糖を煮立て、3を詰め口から入れて煮、横にして煮汁が少量残るくらいまで煮詰める。
- 器に盛り、小松菜を添え、煮汁をかける。
切り干し大根の酢のもの（2人分）
材料と分量
- 切り干し大根：10グラム
- にんじん：10グラム
- しらす干し：6グラム
- 白炒りごま：小さじ2
- 砂糖：小さじ1
- 酢：大さじ1
- しょうゆ：小さじ1
- みりん：小さじ2分の1
作り方
- 切り干し大根は洗って戻し、3センチメートル長さに切る。にんじんは千切りにする。しらすはさっと洗う。
- 切り干し大根と人参を茹でて冷ましておく。（短時間茹でる）
- 粗くすったごまを、調味料と混ぜ2としらすを加えて和える。
根菜のけんちん汁風（2人分）
材料と分量
- ごぼう：60グラム
- 大根：50グラム
- こんにゃく：50グラム
- ねぎ：20グラム
- ごま油：小さじ1
- だし汁：300cc
- しょうゆ：小さじ1
- 塩：小さじ6分の1
- 片栗粉：大さじ2分の1
- 水：大さじ1
作り方
- ごぼうは大きめのささがきにし、水にさらす。大根はいちょう切り。こんにゃくは小さくちぎって茹でる。
- ねぎは1センチメートル長さに切る。
- 鍋にごま油を熱し、ごぼうを炒め、大根・こんにゃくを加えてさらに炒め、だし汁を入れて軟らかくなるまで煮る。
- 2にねぎを加え、塩・しょうゆで調味し、水溶き片栗粉を加えてひと煮たちさせる。
1人分栄養価
| メニュー | エネルギー （キロカロリー） |
たんぱく質 （グラム） |
脂質 （グラム） |
塩分 （グラム） |
| ごはん | 252 | 3.8 | 0.5 | 0.0 |
| 高野豆腐の射込み煮 | 185 | 14.0 | 9.0 | 1.2 |
| 切り干し大根の酢のもの | 54 | 2.4 | 1.8 | 0.7 |
| 根菜のけんちん汁風 | 60 | 1.6 | 2.2 | 1.1 |
| 合計 | 551 | 21.8 | 13.5 | 3.0 |
|
参考 50から60歳代 |
670 | 22 | 21 | 3.0 |
|
参考 50から60歳代 |
550 | 18 | 18 | 3.0 |
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